Harmonické stravovanie je postavené na vyváženom prijímaní kyselinotvorných a zásadotvorných potravín.
Zásadotvorné potraviny
Pri konzumácii nadmerného množstva zásadotvorných potravín, sa v tele ukladajú minerály.
Kyselinotvorné potraviny
Keď je však strava priveľmi kyselinotvorná, organizmus použije uložené minerály na vytvorenie rovnováhy. Minerálne látky sa v tom prípade odčerpávajú priamo z teľa, teda napr. v prípade fosforu, ktorý je ulžený v kostiach, to vedie k ich oslabeniu a artritíde. Predpokladá sa tiež, že prekyslený organizmus podporuje vznik rakovinotvorných buniek, migrén, depresií a oslabuje imunitný systém.
Neutrálne potraviny
S extrémami sa organiznus vyrovnáva ťažšie, preto s neutrálnymi potravinami dosiahneme rovnováhu ľahšie.
Ak si vyberiete na jedenie potraviny z ľavej časti tabuľky, ideálne je ich doplniť potravinami z pravej časti tabuľky – tým ich zneutralizujete.
